Responsable, Services alimentaires corporatifs

Complexité et étendue des fonctions

Le Responsable, Services alimentaires corporatifs (Québec), est chargé d’assurer le soutien sur site du programme des services alimentaires dans les propriétés du Québec qui lui sont attribuées. Il veille au bon déroulement des opérations des services alimentaires dans le cadre de formation et d’accompagnement continus. Lorsque le poste de Directeur, Services alimentaires (DSA) est vacant ou en l’absence du DSA local, il assure la gestion et le maintien des activités du service, en veillant à la qualité des opérations et à l’offre d’une expérience culinaire exceptionnelle pour les résidents. Il relève du Conseiller, Services alimentaires (Québec).

Principales activités

Conformément aux objectifs de Chartwell, sous la supervision du Conseiller, Services alimentaires, et en collaboration avec le Directeur, Opérations et ventes et l’équipe des opérations des résidences, le Responsable, Services alimentaires corporatifs, apporte son soutien aux équipes des services alimentaires des résidences et, le cas échéant, au responsable ou au superviseur de la salle à manger, afin que tous les éléments du programme des services alimentaires de Chartwell soient respectés.

Responsabilités du titulaire du poste :

· Assurer la formation et l’accompagnement continus des équipes des services alimentaires des résidences qui lui sont attribuées afin d’optimiser le rendement individuel et collectif grâce à un leadership, à un mentorat et à un coaching efficaces.

· Veiller au respect de toutes les réglementations et lois en vigueur en matière de santé publique, de salubrité alimentaire, et de santé et sécurité au travail.

· Veiller au respect de toutes les normes de la marque Chartwell relatives au programme des services alimentaires et de toutes les procédures opérationnelles normalisées (PON) en utilisant la liste de vérification des services alimentaires et l’évaluation du positionnement de la marque.

· Contribuer à la qualité des repas en veillant au respect des menus saisonniers, des recettes, des fiches de production et des consignes de présentation des assiettes de Chartwell.

· Contribuer à la réalisation des objectifs budgétaires et financiers des services alimentaires au moyen du chiffrier de suivi des coûts de nourriture.

· Surveiller les résultats financiers mensuels du secteur alimentaire et élaborer des plans de reprise afin de respecter les objectifs budgétaires.

· Soutenir la formation des services alimentaires et de la restauration afin d’améliorer l’engagement des employés et la satisfaction des résidents, en veillant à ce que tous les cuisiniers et serveurs bénéficient

d’une formation en cours d’emploi dans le cadre des programmes standard de formation des cuisiniers et des serveurs de Chartwell.

· Aider les directeurs généraux à définir des objectifs visant à améliorer le taux de satisfaction des résidents à l’égard du service de salle à manger de Chartwell.

· Assister les directeurs régionaux des opérations et des ventes et les directeurs généraux dans l’analyse des procédures de travail et des défis opérationnels des services alimentaires afin de trouver des moyens de réduire ou d’éliminer les manques d’efficacité et d’améliorer le service, le rendement et la sécurité.

· Communiquer efficacement avec tous les membres de l’équipe des services alimentaires et ses collègues à tous les niveaux de l’entreprise.

Qualifications

Expérience

· Au moins cinq à sept ans d’expérience en gestion des services alimentaires dans le secteur des résidences pour aînés et/ou de l’hôtellerie

· Expérience en tant que chef de cuisine

· Expérience en tant que maître d’hôtel ou superviseur de salle à manger (atout)

Scolarité

· Obtention d’un diplôme d’études postsecondaires en gestion des services alimentaires auprès d’un établissement reconnu

· Certifications régionales et provinciales valides (manipulation des aliments, Smart Serve, MAPAQ, etc.)

· Certification du programme Sceau rouge ou l’équivalent (atout)

Compétences et habiletés

· Connaissance approfondie du service dans une salle à manger et des opérations en cuisine

· Compétences interpersonnelles exceptionnelles permettant d’interagir de façon efficace avec les personnes à tous les niveaux de l’organisation

· Compétences en leadership et capacité à inciter les autres membres de l’équipe à fournir les plus hauts niveaux de rendement et de service à la clientèle

· Capacité à travailler dans un environnement très dynamique et excellentes aptitudes en matière d’organisation et de gestion du temps

· Solide esprit d’analyse et excellente capacité à résoudre des problèmes

· Excellentes aptitudes en communication, que ce soit à l’oral, à l’écrit ou dans le cadre de présentations

· Esprit d’équipe et excellente éthique de travail

· Motivation, créativité et esprit innovateur

· Attention particulière portée au service à la clientèle

· Compétences en informatique - Microsoft Office (essentielles)

· Bilinguisme français/anglais (atout)

Exigences particulières

· Déplacements fréquents requis

· Permis de conduire provincial valide et accès à un véhicule

· Le candidat retenu pourrait être appelé à travailler à des heures irrégulières

· Vérification des références professionnelles, du casier judiciaire et des antécédents en vue d’un travail auprès de personnes vulnérables

Subordonnés directs

· Équipes des services alimentaires des résidences